Resep Kue Bugis Ketan Hitam Tradisional Yang Enak

Agen Bandarq , Resep Kue Bugis Ketan Hitam Siapa yang tak kenal dengan rasanya kue Bugis Ketan Putih, rasanya manis gula merah, kenyal, dan bau daun pandan.

Makanan yang terbuat dari tepung ketan ini sangat enak rasanya, teksturnya yang sedikit liat dan ada sedikit perlawanan saat mengunyahnya. Dan semburat manis gurih dari isian kelapanya menambah nikmat kue yang satu ini. Apalagi kalau ditemani secangkir kopi atau teh hangat. Hmm..nyummy!

Resep Kue Bugis Ketan Hitam Tradisional Yang Enak

Entah darimana nama kue ini diambil, tapi yang saya tahu kue ini menjadi kue khas antaran setiap masyarakat Betawi yang akan melangsungkan pernikahan. Atau makanan yang sering ditemui saat lebaran tiba. Tiba-tiba saja saya ingin menyelidiki asal muasal nama kue ini.

Kue Bugis, awalnya saya mengira ini kue khas masyarakat Bugis. Tapi ketika saya bertanya kepada teman saya yang kebetulan orang Bugis, ternyata dia malah tidak tahu menahu tentang kue yang satu ini.

Setelah bertanya-tanya, ternyata kue ini memiliki banyak nama. Contohnya saja jika di Jawa kue ini biasa disebut dengan kue mendut. Bahan utama yang digunakan tetap sama, hanya saja tepung ketan putih ini diberi air daun suji atau pandan sehingga adonan berwarna hijau dan wangi baunya. Tak lupa diberi isian enten alias kelapa muda parut yang dimasak dengan gula merah.

Lain di Jawa lain juga di Sumatra (Padang) kue ini disebut juga ‘lapek Bugis’ atau lepat bugis. Terbuat dari tepung ketan hitam dengan isian enten. Tapi enten ini dimasak dengan gula putih, berbeda dengan kue mendut yang entennya di masak dengan gula merah.

Ternyata tidak hanya berbeda nama, cara membungkusnya pun juga berbeda. Kalau di Jawa dibungkus dengan daun pisang muda dan dilipat segiempat seperti membungkus kue pisang, sedangkan di Sumatra di taruh kedalam daun pisang yang telah dipincuk kemudian dilipat menyerupai piramida. Keduanya diberikan areh atau santan kental.

Sedangkan kue Bugis yang terkenal di Jakarta ini umumnya sudah dimasak terlebih dahulu sampai matang barulah dibungkus dengan daun pisang yang masih muda. Sebelumnya daun tersebut telah diolesi dengan minyak kelapa agar adonan kue tidak menempel, baru kue dilipat segi empat.

Bahan-Bahan yang Harus Dipersiapkan Untuk Membuat Kue Bugis

50 gram tepung ketan hitam
100 gram tepung ketan putih
15 gram gula tepung
1/2 sendok teh minyak goreng
125 ml santan dari 1/2 butir kelapa,
50 gram kentang kukus, dihaluskan
1/4 sendok teh garam dipanaskan, ukur 100 ml, biarkan hangat

Bahan Isian Untuk Membuat Kue Bugis

100 gram kelapa parut kasar
50 gram gula merah, sisir halus
1 lembar daun pandan
50 ml air
1/8 sendok teh garam

Cara Membuat Kue Bugis Ketan Hitam

1. Pertama, kita buat terlebih dahulu bahan isian kelapa untuk kue bugis. Caranya, campur kesemua bahan isian dan masak dalam panci kecil sambil diaduk-aduk hingga kalis. Kemudian setelah kalis diamkan hingga dingin.
2. Selanjutnya, kita akan buat bahan kulit kue bugis ketan hitamnya, caranya campurkan bahan ketan putih, ketan hitam, gula tepung, kentang dan garam kemudian aduk hingga merata.
3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga kalis, kemudian tuangkan minyak goreng agar adonan tidak menjadi lengket. Dan uleni hingga merata.
4. Ambil sedikit bagian adonan, pipihkan kemudian berikan isian kelapa dibagian tengahnya dan bentuk bulat kemudian tempatkan pada daun pisang dan bungkus.
5. Siapkan kukusan dengan api sedang kemudian kukus hingga matang selama kurang lebih 15 menit, sesekali dibuka 2 menit sekali hingga matang.

Salam Makananwisata.com

Post Author: warunghoki